迷思!絕口不吃海鮮 膽固醇恐「不降反升」
記者陳鈞凱/台北報導怕膽固醇過高,不吃海鮮就沒問題?一名50歲的陳先生,健檢發現自己總膽固醇破表,平常嗜吃海鮮的他,從此決定「封口」,不再吃海鮮,以為這樣一來膽固醇就可以改善,沒想到3個月後回診檢查,膽固醇不但沒降,甚至比之前更高,醫師一問才知道,男子雖拒吃所有海鮮,但大口吃肉的習慣卻不改,徒勞無功。書田診所家醫科主任醫師何一成表示,詳細問診發現,原來陳先生是拒吃所有海鮮,而不是適度的調整飲食,不吃海鮮、肉反而吃的更多,檢查發現總膽固醇數值反從250毫克上升到260毫克,不降反升,最後靠藥物治療,才讓膽固醇降低。高膽固醇是造成心臟血管疾病的重要危險因子,長時間的膽固醇過高,會增加心肌梗塞、腦中風的機率,但不少民眾卻不甚清楚哪些是地雷食物,誤以為不吃海鮮就能降膽固醇。何一成表示,海鮮類的膽固醇含量可能比肉類高,但飽和脂肪較少,對於血中膽固醇的影響不比肉類高,同時海鮮含有多元不飽和脂肪酸,可幫助降低血中壞膽固醇,因此適量的食用海鮮,對於調整膽固醇是有幫助的。哪些食物要當心?醫師指出,含高飽和脂肪酸的食物大多來自動物,包括豬油、牛油、雞皮、全脂牛奶、肥肉、蝦蟹的頭部及卵黃等;高反式脂肪酸的食物則有人造奶油、油炸食品等。何一成說,以蝦蟹為例,膽固醇多集中於頭部及卵黃,只要將這兩部分去除,膽固醇量就會大幅降低,此外,儘量用清蒸、水煮、涼拌或烤的烹調方式,避免煎或油炸,也能降低食物上飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量。何一成提醒,想要透過飲食來降低膽固醇,得注意挑選食物及烹調方式,含高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物,影響遠比高膽固醇的食物還大,此外,最好每天固定運動30分鐘,雙管齊下,才能有效控制膽固醇。

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大馬力【CPBL】CPBL最資深的退隱組頭,擁有職棒元年至今所有球隊數據,加上獨特的多年看盤經驗角度,搭配上球隊最新動態,選手當日狀態,自身也有接觸到職棒高層及特殊單位,擁有最精準的職棒消息,足跡踏遍全台各大職棒球場,連續26場不敗最高紀錄,切入分析中華職棒大聯盟。