不吃海鮮膽固醇反升?反式脂肪揪兇
許多人認為蝦、蟹等海鮮膽固醇含量高而不敢食用,甚至敬而遠之。1名50歲陳先生,在一次健檢中發現總膽固醇過高,愛吃海鮮的他,因此決定不再吃海鮮,以為這樣就可以改善膽固醇的問題。3個月後再度就醫檢查,卻發現膽固醇不但沒有下降,甚至比之前更高,這究竟是怎麼一回事呢? 書田泌尿科眼科診所家醫科主任家醫師何一成表示,陳先生的案例是許多有高膽固醇的患者常有的迷思所致。事實上,陳先生出現這樣狀況,主要與其在3個月的調理時間中,選擇拒吃所有海鮮,未從根本調整自身的飲食習慣,營養不均衡、食用大量高油脂食物有關,在不斷攝取飽和脂肪酸、反式脂肪酸含量高食物的飲食內容下,膽固醇當然不降反升。 食用海鮮宜適度 去頭去卵降膽固醇 何一成醫師則強調,海鮮類的膽固醇含量雖可能比肉類高,但飽和脂肪較少,對於血中膽固醇的影響與肉類食物相比反而較低。因此,有高膽固醇問題的患者,酌量食用並不會對身體造成太大的危害。 同時海鮮含有多元不飽和脂肪酸,可幫助降低血中壞膽固醇,因此適量的食用海鮮,對於調整膽固醇是有幫助的。不過,要注意的是,蝦蟹的膽固醇多集中於頭部及卵黃,若是有高膽固醇問題的人,應先將這兩部分去除再食用,就能大幅降低膽固醇的含量量。 ![油炸食物不僅熱量爆表,高反式脂肪酸含量更是驚人。][64281] 防高膽固醇上身 避飽和脂肪酸、反式脂肪酸 為什麼飽和脂肪酸、反式脂肪酸也會導致膽固醇增加呢?何一成醫師指出,飽和脂肪酸及反式脂肪酸是造成膽固醇、血脂升高,以及影響心血管健康的主要因素。 含高飽和脂肪酸的食物比膽固醇更容易促使血中膽固醇增加,反式脂肪酸也會使血中膽固醇增加。因此,高膽固醇可說是造成心臟血管疾病的重要危險因子,長時間有膽固醇過高的問題,將會增加心肌梗塞、腦中風發生的機率,不可不慎! 少油炸多蒸煮 減熱量降飽和脂肪酸更健康 但想要透過控制飽和脂肪酸及反式脂肪酸的攝取量,來確保、維持心血管健康,又該怎麼做、要當心哪些食物呢?何一成醫師表示,含高飽和脂肪酸的食物大多來自動物,像是豬油、牛油、雞皮、全脂牛奶、肥肉、蝦蟹的頭部及卵黃等。 高反式脂肪酸食物的部分則有人造奶油、油炸食品等。除了食材本身的特性會外,食物的烹調方式也會對膽固醇造成影響,儘量用清蒸、水煮、涼拌或烤的方式,避免煎或油炸,也能降低食物上飽和脂肪酸及反式脂肪酸的含量。 【醫師小叮嚀】: 何一成醫師也提醒,想透過飲食控制來降低膽固醇,除了要謹慎挑選食物種類及避免油炸、燒烤、油煎等烹調方式外,更要減少食用含有高飽和脂肪酸及反式脂肪酸的食物的攝取。並養成每天30分鐘,固定運動的習慣,在飲食與運動雙管齊下,才能有效達到控制膽固醇的目的。

黃金列車版權所有Copyright©歡迎年滿20歲人士加入本站
版權宣告:不得任意轉發本站任何公開資訊內容作為非法用途,違者必究

帳號
密碼
  |  
大馬力【CPBL】CPBL最資深的退隱組頭,擁有職棒元年至今所有球隊數據,加上獨特的多年看盤經驗角度,搭配上球隊最新動態,選手當日狀態,自身也有接觸到職棒高層及特殊單位,擁有最精準的職棒消息,足跡踏遍全台各大職棒球場,連續26場不敗最高紀錄,切入分析中華職棒大聯盟。